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瓜爾膠廠(chǎng)家

瓜爾膠廠(chǎng)家

更新時(shí)間:2024-01-29

所屬分類(lèi):瓜爾膠

訪(fǎng)問(wèn)次數:2394

簡(jiǎn)要描述:瓜爾膠的外觀(guān)為自由流動(dòng)的灰白色粉末,能溶于冷水或熱水,遇水后及形成膠狀物質(zhì),達到迅速增稠的功效。它不會(huì )產(chǎn)生結團現象,提高了制造和生產(chǎn)操作的方便。由于其分子結構特點(diǎn)及天然性,使得瓜爾膠在石油、醫藥等領(lǐng)域得到廣泛應用。

詳細說(shuō)明:

品牌其他品牌規格25kg/1件
供貨周期現貨主要用途食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
應用領(lǐng)域醫療衛生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥
瓜爾膠廠(chǎng)家
 
  瓜爾豆膠
 
  產(chǎn)品性狀 白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa·s,為膠中粘度高者。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值68粘度高,pH10以上則迅速降低,pH63.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
 
  1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著(zhù)增稠、乳化作用。
 
  如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用??梢允鼓≌尺B,抑制冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時(shí),在冷凍時(shí)保持穩定,還可以防止快速融化,延長(cháng)保持期。添加量不超過(guò)0。2-0。5。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度,但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化,并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
 
  2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長(cháng)上貨架時(shí)間。
 
  在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說(shuō)是理想的粘結劑,制面過(guò)程中添加0.20.6瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過(guò)程中,防止粘連,減少烘干時(shí)間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 0.5 瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割成面條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)也不易起毛邊;另一方面,在油炸時(shí)阻止食油滲入,節省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。
 
  3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,并改善口感作用。
 
  瓜爾豆膠是通過(guò)糖苷鍵結合的膠體多糖,并且無(wú)臭無(wú)味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用于飲料中有增稠和穩定作用,可防止制品分層、沉淀,并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感,添加量為0.050.5
 
  4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
 
  5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
 
  6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
 
  瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,控制液相黏度,并且開(kāi)罐后內容物易傾倒;在香腸及填陷類(lèi)肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時(shí)可迅速結合游離水分,改善腸衣的充填性,消除烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),改善冷卻后產(chǎn)品的堅實(shí)度。
 
  7、調味品
 
  在調味汁和色拉調味品中,利用了瓜爾豆膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì),使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構和流變等感官品質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。
 
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